moncler outlet manche pas cher avec livraison gratuite

moncler outlet

Une côte de veau en écailles de cèpes. ZKG DEC

RECETTE - Une spécialité de William Ledeuil, en partenariat avec Gault & Millau...

R alisation:90 min. Cuisson:25 min.

Ingr dients pour six personnes:150g de noix de veau, 10 cl de cr me liquide, 150 g de champignons de couche, 1 chalote, 50 g de beurre (pour les deux cuissons et la feuille d aluminium), 1 cuiller e soupe de persil hach , 3 c tes de veau, 6 c pes frais (taille moyenne), fricass e de c pes en accompagnement, 10 cl de jus de veau, sel.

Tailler les 150 g de noix de veau en petits d s, les mixer afin d obtenir une pommade, ajouter le sel et un peu de cr me ; mixer de nouveau pour avoir une farce lisse et brillante. Garder au frais. Tailler les champignons en petit d s, ciseler l chalote ; dans une po le, faire revenir l chalote avec une noix de beurre feu doux, ajouter les champignons, une pinc e de sel et cuire d couvert pendant 5 6 min. Pour finir, ajouter le persil. Mettre refroidir, assaisonner, incorporer ce hachis de champignons la farce de veau. Pr chauffer le four 120 C. Masquer avec la farce de veau la surface des c tes de veau sur une paisseur de 3 mm environ. Tailler les c pes en lamelles. Chauffez un peu de beurre dans une po le feu vif, po ler les lamelles de c pes pendant 1 min, ponger, puis les mettre refroidir sur une assiette. Disposer en d grad les lamelles de c pes sur la face. Placer sur les cailles une feuille de papier d aluminium pr alablement beurr e pour maintenir le tout avant d enfourner le carr au four 20 min. 120 baisser ensuite la temp rature du four 80 C et finir de cuire basse temp rature jusqu ce que le centre des c tes arrive 58 C environ. Maintenir les c tes de veau au chaud.Servez avec le jus de veau et des c pes en fricass e. Stagiaire Web

William Ledeuil, un talent d artiste

Ce chef inspir , au talent d artiste, propose un voyage poustouflant gr ce une cuisine rac e, personnelle, teint e d Asie par ce virtuose du bouillon et de l herbe juste. Une harmonie totale. Ze Kitchen Galerie, 4, rue des Grands-Augustins, Paris 6e. Note G M : quatre toques.

0 contributions . R agissez ?
articles connexes:
doudounes moncler pas cher
moncler soldes
doudoune homme moncler
moncler pas cher
moncler homme
doudoune moncler homme